6-8 brödskivor - vad hände sedan?
Det har hunnit gå 50 år sedan den förmodligen genom tiderna mest omdebatterade och uppmärksammade kampanjen Socialstyrelsen rekommenderar 6-8 brödskivor tog plats. Brödinstitutet bjuder in till ett presseminarium där resultatet av opinionsundersökningen Brödtermometern visar svenskarnas attityder och kunskap kring bland annat:
- hur priset påverkar matvalen
- vilken mat man tror är nyttigast
- vilken mat man tror är mest klimatsmart
- hur man helst äter fullkorn
Seminariet presenterar även forskning kring olika kolhydraters väldigt varierande hälsoegenskaper, om socker och salt samt 6-8 brödskivors relevans idag.
I en tid där matvanor och matproduktion ställs i fokus för ökad hållbarhet kommer forskare och experter dela med sig av sin kunskap och syn på proteinskiftets utmaningar och möjligheter, hur processad mat påverkar hälsan och vilken roll spannmålet spelar på vår planet framöver.
MEDVERKANDE
Emma Patterson
Nutritionist på Livsmedelsverket med främsta fokus inom matvaneundersökningar och sammanställning av evidens för verkets olika vetenskapliga uppdrag. Docent, med. dr. och adjungerad lektor i folkhälsonutrition på Karolinska Institutet.
Roger Andersson
Professor i livsmedelsvetenskap vid SLU. Forskning fokuserad på kostfiber och stärkelse, främst för spannmålsprodukter, men även för andra vegetabiliska livsmedel. Ett viktigt syfte är att hitta och förklara samband mellan kolhydraters kemiska, processtekniska och näringsmässiga egenskaper och hur de kan utvecklas för såväl råvaror som matprodukter.
Inger-Cecilia Labba
Tekn. dr. Disputerade hösten 2022 med avhandlingen Nutritional Limitations of a Green Protein Shift with Focus on Iron vilket har lett till ökad kunskap om biotillgänglighet och hälsa av växtbaserat protein. Är idag verksam som expert/projektledare inom satsningen Future food på AFRY.
Martin Lundell
Vd för Sveriges bagare & konditorer. Har genom dagliga kontakter med såväl stora som små bagerier insikt i de många faktorer som påverkar olika delar av bageribranschen att utvecklas på olika sätt.
Maria Sitell
Leg dietist och kommunikationschef på Brödinstitutet. Slår hål på myter inom mat och hälsa, debatterar detsamma och lyfter fram forskning på ett lättillgängligt sätt.
Ingela Stenson, moderator
Omvärldsanalytiker och strateg på United Minds och chefredaktör Livsmedel i fokus. Vill ständigt utveckla nya kommunikationskoncept för god och hållbar mat och ett gott liv.
